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cupcakes meringué

Le 6 mai 2014, 07:45 dans Cuisine 0

ingrédients

  • 150 gr de sucre
  • 110 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 gr de maizena
  • 100 gr de spéculos en poudre
  • 150 gr de farine
  • 1pincée de sel
  • 2 blanc d'oeufs
  • 160 gr de chocolat noir
  • 100 gr de sucre
  • cacao+4 speculos

préparation

Dans un saladier versez le sucre avec la poudre de spèculos, les oeufs et le beurre fondu puis mélangez .

Concassez finement votre chocolat puis ajoutez le à la prèparation

Mélangez la farine avec la maizéna , la levure et le sel puis incorporez le à la pâte.

Prèchauffez le four à 180°

Versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins puis enfournez 15 mn

Fouettez vos blancs avec une pincée de sel , lorsqu'ils sont montés ajoutez les 100 gr de sucre et fouettez encore quelques minutes.

Versez votre meringue dans une poche à douille , recouvrez en vos cupcakes et enfournez 5 mn sous le grill de votre four pendant 4 mn

FORET NOIRE EXPRESS

Le 5 mai 2014, 14:21 dans Cuisine 0

Aujourd'hui c'est une recette que je  réalise surtout pour les anniversaires où réunions de famille mais ma fille ainé qui etait de passage a voulu que je lui prèpare donc me voilà partie pour rèaliser ma recette mais n'ayant pas de cerises au sirop sous la main , je les ai remplaçées par des cerises confites .

 

INGREDIENTS

  • 4 oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de maizena
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cuil à soupe de cacao
  • 30 gr de beurre fondu
  • 20 cerises confites
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 40 gr de sucre glace
  • 5 cl de sirop de fraises
  • 100 gr de sucre + 10 cl d'eau
  • 1 bouchon d'amaretto

PREPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Clarifier vos oeufs , placez les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouettez jusqu'a ce que le mélange ai blanchi et doublé de volume
  3. Montez vos blancs en neige
  4. Ajoutez le cacao ainsi qu' 1/3 de la farine aux jaunes d'oeufs , mélangez avec une spatule ensuite ajoutez le beurre fondu et la levure ainsi qu ' 1/3 des blancs
  5. Incorporez la farine restante en deux fois en alternant avec les blancs d'oeufs incorporé en deux fois également.( terminez par les blancs )
  6. Beurrez un moule carré , versez y votre pâte et enfournez pour 15 mn puis laissez refroidir sur une grille avant de le dècoupez en deux dans l'èpaisseur.

Préparez le sirop qui vous servira à puncher votre biscuit

  1. Placez le sucre et l'eau dans une casserole puis portez à èbullition ensuite hors du feu ajoutez y l 'amaretto et reservez.

Prèparez la garniture

  1. Sortez la crème du congèlateur , fouettez la vivement pendant 1 mn puis ajoutez le sucre glace et le sirop de fraises et continuez de fouettez jusqu'a ce que votre chantilly soit bien ferme .
  2. Rèservez 5 cerises pour la dèco et coupez le reste en petits cubes.
  3. Dans un rècipient placez la moitié de la chantilly
  4. Versez les cerises dans la moitié restante
  5. A  l'aide d'un pinceau , imbibez les deux parties du biscuit
  6. Coupez le chocolat avec un èconome afin de rèalisè des copeaux

MONTAGE

Prenez la partie basse de votre biscuit puis étalez y votre chantilly aux cerises , recouvrez avec la deuxième partie du biscuit et recouvrez le tout de chantilly  et parsemez avec vos copeaux de chocolat .

Versez la chantilly restante dans une poche , dressez des petits tas sur le dessus et posez y les cerises que vous avez rèservez .

NOISETTINES AU CASSIS

Le 3 mai 2014, 18:14 dans Cuisine 1

 

 

Voici une tarte bien gouteuse simple a réaliser ; le plus long est de décortiquer les noisettes mais la récompense est au bout .Un vrai délice

 

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

  • 250 gr de pâte sablée
  • 2 oeufs+ 2 jaunes
  • 2 cuil à soupe  bombée de cassonade
  • 125 gr de noisettes + 30 noisettes
  • 60 gr de beurre
  • 5 cuil à soupe de gelée de cassis
  • 100 gr de grain de cassis

PREPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Versez les grains de cassis dans une casserole avec une cuil à soupe d'eau et laissez ccuire pendant 5 mn
  3. Etalez votre pâte et garnissez un moule à tarte préalablement beurrè puis taillez le reste de pâte en bandelettes
  4. Mélangez les oeufs entier + les jaunes avec la cassonade
  5. Mixez les 125 gr de noisettes puis ajoutez la poudre obtenue aux oeufs
  6. Ajoutez y la gelée de cassis , le beurre fondu ainsi que la compotée de cassis
  7. Versez sur votre fond de tarte , disposez y vos noisettes restantes lègérement concassées ainsi que vos bandelettes puis enfournez pour 30 mn .

 

 

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